一 真燕窩 購正典 一

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何志偉

博士


  • 1996年美國U.of.Idaho訪問學者,
  • 1999-2003擔任臺灣經濟部生物醫學與中草藥活性成分研究項目負責人,期間獲美國、中國、臺灣專利發明20余項,獲得臺灣經濟部創新研究獎。
  • 2012-2016年研究發展燕窩食品深加工技術,開發出以低溫消毒方式生產即食燕窩技術(專利申請號:201610534430.0,一種多階段低溫滅菌即食燕窩生產方法)與真空凍干生產即燉燕窩技術。


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    哪里的燕窩最好?

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    所有產白燕窩的都是同一種爪哇金絲燕,印尼燕窩主要產區卡里曼丹島1/3是馬來西亞,簡稱東馬,馬來的西部馬來半島和印尼的蘇門答臘島挨著,西部 只隔了一條馬六甲海峽谷。金絲燕是飛行動物,每天為了尋找食物飛行12小時,哪兒有吃得那里去。不需要簽証過關什么的,所以馬來與燕尼的燕 窩原料大致相同,好燕窩的品質決定于凈燕窩的加工過程。手工挑毛,拒絕漂白,才是確保好燕窩的重要條件。
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    燕窩含的蛋白跟一個雞蛋相仿,還不如吃雞蛋好了?

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    燕窩的成分大多數確實是蛋白質,但是它的營養價值主要還是體現在它所含的唾液酸(燕窩酸,神經氨酸)、表皮生長因子和集落刺激因子。
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    燕窩適合哪些人吃?

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    大多數中藥都會有陰陽屬性,也就是常說的冷熱。但是燕窩是難得的溫性,也就是基本所有體質都可以吃,男女老少都適宜。
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    吃燕窩有哪些禁忌?

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    1)對蛋白質過敏的人:燕窩的主體還是蛋白質,過敏人群慎用。
    2)癌癥患者:燕窩中的表皮生長因子能影響人體皮膚的細膩和老化,能啟動衰老皮膚的細胞,使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質同樣可能作用于晚;期癌細胞,促進其進一步生長。所以如果是未經治療或癌癥晚期患者,請不要食用。
    3)不滿4月的初生兒:不能直接吸收,還是等大一點再吃吧。要吃也只能通過母乳吸收,那媽媽吃吧O(∩_∩)O~
    4)感冒未愈者,人體對燕窩營養吸收能力差,不單只燕窩,其他補品也不要吃哦。
    5)正處在生理期間的女性,人體處在失衡狀態,氣血和脾胃都處在較低的運轉狀態,對營養的吸收大打折扣,會把燕窩浪費掉,還是在經期后,脾胃回復正常后再吃吧。
    6)在服用其它藥物的時候,不管是中西藥,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。
    7)吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉里面含有茶多酚,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。

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    干燕窩的味道有的時候聞起來像蛋清味,有的時候像是霉味,怎么回事?

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    1)新鮮的天然燕窩,會略帶木屑味,類似霉味感覺。是因為燕窩本身是貼合在燕屋的木梁上筑的,木梁的分子會滲透到燕窩里面去。而且燕屋密閉,只有供燕子出入的小洞口通風,屋內經常用石灰水消毒,燕窩也會吸收石灰水散發的味道,兩種味道結合在一起聞起來像霉味,導致很多菜鳥誤以為是買到了發霉的燕窩,還有的親以為是藥水的味道O(∩_∩)O。將燕窩敞開后通風一段時間,那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次,味道也會淡掉。
    2)小燕子破蛋而出的時候,會有一股水從蛋殼里面流出,滲透在燕窩里,故而會聞到蛋清味。
    3)木霉味跟蛋清味在較勁,誰更濃郁一點,燕窩聞起來就是誰的味道。
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    燕窩吃多久才有效?

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    任何滋補品都要堅持一段時間才會有效,如果一個月吃2、3次燕窩那是肯定沒有效果的,吃燕窩是持久戰,講究少吃多餐,保持定期定量有規律地進食,
    早晨空腹或者晚上臨睡前一小時吃最好。
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